ゴーヤにはリノレン酸が含まれており脂肪燃焼効果が期待できます。 また、ビタミンCが多く含まれ加熱にも強いのでビタミンCの恩恵を受ける事ができます。
苦味成分のチャランチン、モモルデシンは血糖値を下げる効果があります。
またゴーヤの種には苦味成分のモモルデシンは、胃の働きを良くする効能がありますがモモルデシンを過剰摂取すると下痢や腹痛を引き起こしてしまいます。
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