高温で調理した野菜🥔アクリルアミドに注意⚠️

アクリルアミドとは糖類やアミノ酸が120℃以上の加熱によって生じる化学反応によって生じやすくなります。
特に穀類、野菜、イモ類に多く、フライドポテト、ポテトチップ、ビスケットやクッキーが高濃度で含有しており注意が必要です。
アクリルアミドは、国際がん研究機関に「ヒトに対しておそらく発がん性がある」というグループに分類されているので気をつけましょう。