フキノトウの調理の仕方

フキノトウに多く含まれるペタシンががん細胞の増殖を抑制すると最近の研究でわかってきました。

そんな素晴らしい食材のフキノトウの調理の仕方について。

お湯を沸かし塩を大さじ1程度入れ、3分〜4分程茹でます。

流水で冷やした後15分〜2時間程度水にさらします。
長時間水にさらすのがポイント。

フキノトウの苦みの成分には有害な天然毒が含まれているのでアクはしっかりぬき、最低2時間はつけ、できれば20時間ほどつけるのがオススメです。